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La Nostra Storia
CARBO apre le sue porte ad agosto 2021 da un'idea di Giulio Ventura (precedentemente con Antonino Cannavaccuiolo, Gianfranco Vissani, Cristiano Catapano, Susanna Sipione e Roberto Cannata).
Le sue origini che passano per Lunigiana, Lazio, Umbria, Emilia Romagna, influenzano la cucina di CARBO, dove troverete un menù esclusivamente stagionale e aggiornato quotidianamente in base alla disponibilità delle materie prime.
La nostra filosofia culinaria si basa esclusivamente sulla ricerca dei sapori passando a setaccio storia e tradizione della nostra terra operando attivamente su recupero e innovazione.
Il nostro menù è un costante tributo al territorio che ci circonda, fatto di materie prime e soprattutto di persone.
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