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(bevande escluse)
Cinque Portate
Formaggi, salumi e torte tradizionali di nostra produzione
Tartare di Chianina, tartufo bianco, guanciale, pecorino e uovo sotto cenere
Risotto di Farro "Az.Agr. Ca' de Riccio" alle Erbe Aromatiche
Asado de tira, salsa criolla
Lunigiana: tra mieli e grani
45€
Sette Portate
Insalata, hummus, yogurt e limoni fermentati
Vignarola romana e asparago confit
Kimchi espresso di cicoria, maionese al garum di manzo e koji
Pulled agnello fritto, patate dolci affumicate e cipolle sciroppate
Risotto di Vialone Nano IGP, zafferano fermentato, demi-glace, latticello
Merluzzo, cocco al curry rosso thai, basilico e timo
Volevo fare una Sacher
60€
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